Erős-savanyú leves

Az erős-savanyú levest mindenki szereti nálunk, csak.... Csak ne tegyek bele gombát, tofut, a lányom szerint a húst is nyugodtan kihagyhatom és a szójacsíra sem fontos. Így a tökéletes változat leginkább egy nyomokban répát tartalmazó, csípős savanyú tojáslevesre emlékeztet. Ami remeg egy kicsit...Elég hosszú időbe telt, amíg rájöttem, hogy a burgonyakeményítő a titka annak a bizonyos kicsit kocsonyás állagnak.

Ahogy nézegetem a receptjeimet, kezd az az érzésem lenni, mint régen otthon, amikor mérgelődve olvastam Jamie Olivernél a kínai káposztáról és a piros currypasztáról,amit csak úgy leemelt a közeli bolt polcáról. Most tényleg abban a nagyon könnyű helyzetben vagyok, hogy nem gond a beszerzés és én is dobálózhatok a Sambal olek-kel meg a többiekkel. Csak azt nem tudom, hol szerzek túrót, tejfölt, meg tésztát egy tisztességes túrós csuszához. A tésztát még csak csak meggyúrom, de hogy a túró mennyire tud hiányozni....

Ezt a levest viszont otthon is gyakran készítettem, a Sambal olek helyett Erős Pistával, borecettel. Olvastam olyan "magyarított" receptet, ahol csalamádét használtak, ezenkívül csak hús került bele és erős a gyanúm, hogy néhány kínai büfében így is készítik. Én úgyis szerettem...Egyébként is le a kalappal a kínai büfék "magyarosodása" előtt. Kedvenc vadhajtásom a petrezselymes krumpli megjelenése, amit szívesen párosítanak az illatos-omlós csirkemellcsíkok mellé.

Hozzávalók

15 dkg sovány sertéshús vagy csirkemell
15 dkg tofu
3db szárított fafülgomba
1 közepes sárgarépa
10 dkg szójababcsíra
2 tojás
4 evőkanál burgonyakeményítő
2 evőkanál szójaszósz
4 evőkanál almaecet vagy rizsecet
1 kávéskanál sambal olek (darált chilipaprika)
só, bors
2 l húsleves vagy 2 erőleveskocka

tetejére újhagyma és szezámolaj

A szárított gombát 10 percig forraljuk, utána kihűtjük és vékony szeletekre aprítjuk.A húst gyufaszálnyi darabokra vágjuk, megöntözzük egy evőkanál szójaszósszal és egy kávéskanál burgonykeményítővel és 15 percig állni hagyjuk. A tofut óvatosan vékony szeletkékre (nagyon törik)daraboljuk, a sárgarépát vékony csíkokra aprítjuk. A burgonyakeményítőhöz 8 evőkanál vizet adunk és simára keverjük. A tojásokat két kávéskanál olajjal és egy csipet sóval felverjük.
A húslevest felforraljuk, szójaszósszal, sambal olek-kel és ecettel ízesítjük. Először a gomba, majd a hús és répa kerül bele a lébe, amikor újra forrni kezd, hozzáadjuk a tofut és a szójacsírát. Ismét felforraljuk, majd belekeverjük a feloldott burgonyakeményítőt és 2 perc csendes forralás után egy villán keresztül, folyamatosan belecsurgatjuk a tojást. Tálalásnál a tetejére újhagymakarikák és egy kicsi szezámolaj kerül.