Végre beköszöntött nálunk is a nyár. Már annyira vártuk, hogy az előző héten tengerparti tortát sütöttünk a legkisebbnek, aki éppen táborba készült.
Pénteken 30 fok volt, este viszont leszakadt az ég, de annyira, hogy még a zaventemi reptér is leállt egy időre (kollektív vesztünkre..., kit a levegőben, kit a parkolóban ért), úgyhogy az első kerti sütést át kellett tennünk szombatra.
Meghívtunk egy pár belga barátot is megünnepelni a jó időt. Kora reggel kimentem az Abattoir-ra oldalasért és bárányért, csirkecomb volt otthon. Köretnek tabulét,
török joghurtos padlizsánsalátát
tzaziki-t csináltam és sütöttem két gyökérkenyeret: egy aszaltparadicsomosat és egy fekete olajbogyósat.
Kicsit reménykedtem, hogy hoznak desszertet - itt ez a vendég feladata, de most nem tartották ezt a jó szokásukat. Biztonsági tartaléknak készítettem egy nagy adag Stahl-féle joghurtos citromkrémet, ez elég gyors és kiadós is. Ahhoz képest, hogy végül is nem kis mennyiségről volt szó, a várakozási időket leszámítva két óra alatt megvolt minden.
Hozzá magyar rozékat ittunk, a középső különösen kedves... a neve miatt.
török joghurtos padlizsánsalátát
tzaziki-t csináltam és sütöttem két gyökérkenyeret: egy aszaltparadicsomosat és egy fekete olajbogyósat.
Kicsit reménykedtem, hogy hoznak desszertet - itt ez a vendég feladata, de most nem tartották ezt a jó szokásukat. Biztonsági tartaléknak készítettem egy nagy adag Stahl-féle joghurtos citromkrémet, ez elég gyors és kiadós is. Ahhoz képest, hogy végül is nem kis mennyiségről volt szó, a várakozási időket leszámítva két óra alatt megvolt minden.
Hozzá magyar rozékat ittunk, a középső különösen kedves... a neve miatt.
Oldalast tavaly kezdtünk el grillezni, próbáltam előfőzni-elősütni, sokféle páccal, de végül maradt egy recept, amit még a csirkemell-hal vonalas lányom is megeszik. Ahhoz képest, hogy a szupermarketek tele vannak előre pácolt oldalassal, a belgák hozzá sem nyúltak... A bolti grillkolbász persze elfogyott, de lassan kezdem megtanulni, hogy ebben ugyanolyanok, mint mi: azt eszik, amit ismernek. Már akkor gyanakodtam, hogy ez nem jön be nekik, amikor megkérdezték, hogy ez meg milyen állatból van... Nem baj, most csak be kell gyújtani a grillt, annyi maradt mára is.
Az oldalashoz:
1 kg oldalas
1 vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
5 szem szegfűszeg
bors
só
olaj a sütéshez
A fűszeres kéreghez:
5 dkg őrölt pirospaprika
3 dkg barnacukor
1 kiskanál köménymag
2 evőkanál olaj
Az oldalast megsózzuk, borsozzuk és az olajon egy serpenyőben körbesütjük. Egy mélyebb tepsibe fektetjük úgy, hogy a csontos része legyen felfelé. Mellétesszük a megtisztított, félbevágott vöröshagymát, a fokhagymákat (ezt nem kell megtisztítani, csak félbevágni vagy ráütni húsklopfolóval). Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Alufóliával szorosan leborítjuk és 120 fokos sütőben 3 óráig pároljuk. Utána kihűtjük, egy-két napra a hűtőbe is betehetjük.
Sütés előtt egy dörzsmozsárban elkészítjük a keveréket és beleforgatjuk a húsokat. Vékonyan beolajozzuk és meggrillezzük.
A tzazikihez:
fél kígyóuborka
2 dl görögjoghurt (vagy 20-30 %-os zsírtartalmú tejföl, azzal a legfinomabb)
3 evőkanál olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
só
1 kávéskanál szárított oregánó (szurokfű)
Az uborkát nagylyukú reszelőn lereszeljük és besózzuk. Legalább 20 percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk a levét. A fokhagymát lereszeljük vagy nagyon apróra vágjuk, összekeverjük az oreganoval és az olívaolajjal. Belekeverjük a joghurtot és az uborkát. Kicsit érdemes állni hagyni, de nem sokáig.
Bejegyzések
