Nigella epres-habcsókos tortája

Kaptunk egy láda epret. Jó részét megeszegettük, csináltunk turmixot, aztán a lányom kitalálta, hogy süssünk valamit. Konkrétan ő. Ha süt, akkor először mindig a Hervé cuisine-t nézi meg a YouTube-on. Hervé egy fiatal cukrász, zseniálisak a receptjei és ha valaki tud franciául, akkor simán meg is lehet csinálni ezeket. (szerintem, ha nem tud, akkor is, mert mindent precízen megmutat) Ezúttal még sem az ő receptje kapott bizalmat, hanem Nigella epres-habcsókos tortája, amit az Egész évben nyári ízek című könyvében talált meg.

A torta tésztája nagyon érdekes és finom a tejszínhabos eperrel együtt. Valószínűleg még jobb lett volna, ha az eper harmadát összeturmixoljuk egy kis cukorral és belekeverjük a tejszínhabba egy kis zselatin.kíséretében.  A mi sütőnk éget felülről, így egy kicsit lapos lett a habcsók, de azért ropogós maradt. 

Hozzávalók:

125 gramm liszt

25g kukoricaliszt (kukoricakeményítő, Maizena)

1, 5 teáskanál sütőpor
4 tojás

100 gramm puha vaj

300 gramm kristálycukor

1 zacskó vaníliás cukor vagy 2 teáskanál vaníliakivonat

2 evőkanál tej

50 gramm szeletelt (darabolt) mandula

3,5 dl habtejszín

25 dkg eper

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Zsírpapírral kibélelünk, vajazunk, lisztezünk két 22 cm-es szétnyitható tortaformát. (nekünk egy van, úgyhogy egymás után sütöttük a két lapot).A vajat  cukorral habosra keverjük. A tojások sárgáját és fehérjét szétválasztjuk, és a sárgáját a cukros vajhoz keverjük. A lisztet, a kukorica lisztet és a sütőport összeöntjük és beleforgatjuk a cukros keverékbe.Hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a tejet, majd egyenlő részekre osztjuk a keveréket és a két formába öntjük.

A tojásfehérjéket addig verjük, amíg lágy csúcsokat nem vet (tejföl állagú nem lesz) utána fokozatosan hozzáadjuk a maradék 200 gramm cukrot. A habot a két lap tetejére kenjük és megszórjuk a mandulával.

30-35 percig sütjük, ezalatt a hab szépen megbarnul. A lapokat a formában hagyjuk kihűlni.

A tejszínt habbá verjük ( Nigella nem írja, de egy kanál porcukrot tegyünk bele,  ha az eper nem elég édes) , Az epret felvágjuk (kicsiket félbe, nagyokat vékony szeletekre).

Az egyik lapot a piskótás felével felfelé egy tálra helyezzük, ráhalmozzuk a tejszínhabot, kissé belenyomkodjuk az epreket . A másik lapot úgy helyezzük a tejszínhabos eper tetejére, hogy a habos fele legyen felfelé.Kicsit nyomjuk meg, hogy egyben maradjon.