Nigella epres-habcsókos tortája

Kaptunk egy láda epret. Jó részét megeszegettük, csináltunk turmixot, aztán a lányom kitalálta, hogy süssünk valamit. Konkrétan ő. Ha süt, akkor először mindig a Hervé cuisine-t nézi meg a YouTube-on. Hervé egy fiatal cukrász, zseniálisak a receptjei és ha valaki tud franciául, akkor simán meg is lehet csinálni ezeket. (szerintem, ha nem tud, akkor is, mert mindent precízen megmutat) Ezúttal még sem az ő receptje kapott bizalmat, hanem Nigella epres-habcsókos tortája, amit az Egész évben nyári ízek című könyvében talált meg.

A torta tésztája nagyon érdekes és finom a tejszínhabos eperrel együtt. Valószínűleg még jobb lett volna, ha az eper harmadát összeturmixoljuk egy kis cukorral és belekeverjük a tejszínhabba egy kis zselatin.kíséretében.  A mi sütőnk éget felülről, így egy kicsit lapos lett a habcsók, de azért ropogós maradt. 

Hozzávalók:

125 gramm liszt

25g kukoricaliszt (kukoricakeményítő, Maizena)

1, 5 teáskanál sütőpor
4 tojás

100 gramm puha vaj

300 gramm kristálycukor

1 zacskó vaníliás cukor vagy 2 teáskanál vaníliakivonat

2 evőkanál tej

50 gramm szeletelt (darabolt) mandula

3,5 dl habtejszín

25 dkg eper

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Zsírpapírral kibélelünk, vajazunk, lisztezünk két 22 cm-es szétnyitható tortaformát. (nekünk egy van, úgyhogy egymás után sütöttük a két lapot).A vajat  cukorral habosra keverjük. A tojások sárgáját és fehérjét szétválasztjuk, és a sárgáját a cukros vajhoz keverjük. A lisztet, a kukorica lisztet és a sütőport összeöntjük és beleforgatjuk a cukros keverékbe.Hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a tejet, majd egyenlő részekre osztjuk a keveréket és a két formába öntjük.

A tojásfehérjéket addig verjük, amíg lágy csúcsokat nem vet (tejföl állagú nem lesz) utána fokozatosan hozzáadjuk a maradék 200 gramm cukrot. A habot a két lap tetejére kenjük és megszórjuk a mandulával.

30-35 percig sütjük, ezalatt a hab szépen megbarnul. A lapokat a formában hagyjuk kihűlni.

A tejszínt habbá verjük ( Nigella nem írja, de egy kanál porcukrot tegyünk bele,  ha az eper nem elég édes) , Az epret felvágjuk (kicsiket félbe, nagyokat vékony szeletekre).

Az egyik lapot a piskótás felével felfelé egy tálra helyezzük, ráhalmozzuk a tejszínhabot, kissé belenyomkodjuk az epreket . A másik lapot úgy helyezzük a tejszínhabos eper tetejére, hogy a habos fele legyen felfelé.Kicsit nyomjuk meg, hogy egyben maradjon. 

Az első találkozás... Parmezános, medvehagymás burgonyakrémleves

Életemben először idén jutottam Móni jóvoltából annyi medvehagymához, hogy kísérletezhessek vele. Egyenesen a Pilisből érkezett Brüsszelbe a frissen szedett levél, még egyszer nagyon köszönöm! Sosem gondoltam volna, hogy ekkora kultusza lesz, mert amikor jó pár évvel ezelőtt terepgyakorlaton nézegettük a medvehagymát, csak odáig jutottunk, hogy meg lehet enni... De hát meg lehet enni a vadsóskát is (mi felesben vadsóskából-kerti sóskából tesszük el télre a sóskát),a pitypangot levelet, a turbolyát, mégsem futottak be ekkora karriert.

A medvehagyma tényleg finom, különösen akkor, ha nyersen is kerül bele az ételbe. Én először a Tim Malzer-Chili és Vanília féle burgonyakrémlevest alakítottam át. Fokhagyma helyett medvehagymát tettem bele és egy kis fehérbort öntöttem hozzá. Ha a betétek közül kihagyjuk a sonkát, böjti ebédnek is jó lehet.

Hozzávalók

8 dkg vaj

6 szem közepes krumpli 

5 dkg medvehagymalevél

1 erőleveskocka

6 dl tej

6 dl víz

só

szerecsendió

őrölt feketebors

1 dl fehérbor

1dl tejszín

A tálaláshoz

pirított barnakenyér- vagy rozskenyérkockák

pirított füstöltsonka- vagy baconszeletek

reszelt parmezán

egy kis marék medvehagymalevél összevágva

A krumplit meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk. A kockákra vágott vöröshagymát megpároljuk a vajon, majd hozzáadjuk a felaprított medvehagymaleveleket és addig kevergetjük, amíg a levelek kissé megpuhulnak. Ezután felöntjük vízzel, a tejjel és a borral. Beledobjuk a leveskockát, sózzuk, borsozzuk, kevés szerecsendiót reszelünk hozzá. Addig főzzük, ameddig a krumpli meg nem puhul. Ezután kivesszük a leves felét és összeturmixoljuk, ezzel sűrítünk majd. Visszatöltjük a levesbe, hozzáadjuk a tejszínt és még egyszer felforraljuk. Forrón tálaljuk a betétekkel.

Naponta egy alma... vagy inkább egy kis almás krémes?

Naponta egy alma, a doktort távol tartja.... Számtalan cikk igazolja az állítás helyességét, ennek ellenére vannak fenntartásaim az almával kapcsolatban. Van olyan alma, amitől nekem egész egyszerűen végigfut a hideg a hátamon. De komolyan. Tél végén már nem és a nyári almáktól sincs semmi bajom. De az őszi almákat kerülöm, csak süteményben tudom megenni őket.

Brüsszelben Jonagold-ot, Goldent, Pink Lady-t és Granny Smith-t, azaz harsogó zöld almát lehet leggyakrabban venni. A piacon van Red Délicious is, igazi mesebeli piros alma, ami leginkább a mi Starking-unkra hasonlít. Sütéshez a Braeburn-t ajánlják, ennek vastag héja, az íze viszont pont olyan, mint annak a nyári almának, amit a nagymamám vett annak idején a piacon.

Anyukám velem ellentétben simán megeszik napi 1 kg almát. Amikor kicsik voltunk, ősszel megvettünk egy mázsa almát, szépen egyenként becsomagoltuk újságpapírba és azt ettük, amíg nem jött az első cseresznye.

Ha jól emlékszem, főleg Jonatán volt, de a kedvemért volt benne Starking  és akadt Húsvéti rozmaring is.

Apukám a Kertészeti Kutatóban dolgozott egy darabig (itt forgatták A tanú emlékezetes "magyar narancs"-os jelenetét) és gyakran hozott különleges almákat kóstolni. Cox narancs renet, Téli arany parmen, Batul, Parker pepin vagy másnéven bőralma, cigányalma-mind nagyon finomak voltak. Amikor újra megjelentek ezek a fajták,  azonnal vettünk pár fát Ezek jó pár éve termőre fordultak, úgyhogy most nincs gond az alma ellátással. És csomagolás nélkül is elállnak, igaz, ebben a szobában nincs fűtés....

Ha már alma, akkor almás krémes. Nem túl édes, sok benne a krém, húsvétra is tökéletes. Alma "mentésre"meg különösen. A romlani kezdő almát megpárolom, (sokszor beteszem a fagyasztóba, ha nincs időm sütni) és már csak tészta kell meg krém hozzá. 

Hozzávalók:

A tésztához

20 dkg vaj
60 dkg liszt
20 dkg kristálycukor
1 csomag sütőpor
2 csomag vaníliás cukor
2 tojás
1 dl tej

A vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tejet, a tojásokat, a vaníliás cukrokat, végül a sütőporral elkevert lisztet. (ha nem állna össze, még egy kis tejet öntsünk hozzá.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tésztát 3 részre osztjuk és vékonyra nyújtjuk. Sütőlapon vagy tepsi hátán sütjük meg a lapokat. (a tepsi a sütőhöz mellékelt tepsi). Hamar megsül, figyelni kell.

A vaníliakrémhez

2 cs vaníliás pudingpor
8 dl tej
2 dl tejszín
20 dkg kristálycukor
20 dkg vaj (vékony szeletekre vágva)
4 dkg porcukor

A kristálycukrot elkeverjük 6 dl tejben és felforraljuk (takaréklángon, hogy ne égjen le). Közben a pudingporokat elkeverjük a maradék két dl tejben és a forró cukros tejhez adagoljuk folyamatos keverés közben. Sűrűre befőzzük, majd levesszük a tűzről. Ezután a szeletekre vágott vajat kis adagokban a forró pudinghoz keverjük. A pudingos krémet teljesen lehűtjük.

A tejszínből és a porcukorból kemény habot verünk és óvatosan a kíhűlt krémbe forgatjuk.

Az almatöltelékhez:

1, 5 kg alma
10 deka kristálycukor (ha édes az alma, nem kell bele cukor)
1 kiskanál fahéj
5 dkg mazsola

Az almát meghámozom, nagy lyukú reszelőn lereszelem. Megszórom fahéjjal, belekeverem a mazsolát és addig párolom takaréklángon, amíg el nem fő a leve és megpuhul.

Összeállítás:

A legalsó lapra kenjük az almatölteléket, rátesszük a középső lapot. Erre jön a vaníliás krém, végül a legfelső lap. Porcukorral megszórjuk, egy napig állni hagyjuk. Kockákra vágjuk. Hűtőben tároljuk.

Idegen tollakkal ékeskedve- Rozmaringos-fokhagymás báránycomb kakukkfüves lilahagymával és tejszínes, parmezános csicsókával

Kicsit fáradt vagyok mostanában és ilyenkor vagy szakácskönyvet olvasok vagy főzőműsort nézek. Hétfőnként a Topchef megy a belga RTL-en, amit a gyerekekkel együtt nézünk minden héten, akik legalább annyira szeretnek főzni, mint én.  Nagyon jól szórakozunk, a legutóbbi adás egyik fordulójában pl. olyan látszólag gusztustalan ételekből kellett ínyenc fogásokat varázsolni, mint a kacsafej vagy a birkaagyvelő. A hét többi napján marad a "Un diner presque parfait", ami az otthoni Vacsoracsatára hasonlít és hosszú évek óta fut a francia adókon. Hála a műsoroknak meg Jamie Oliver-nek, akinek a A pucér szakács című sorozata megvan DVD-n is, mostanában hetente többször is arra érek haza, hogy a gyerekeim főznek vagy sütnek. Tortát az évzáróra, születésnapokra, vagy csak úgy. Egyre bonyolultabbakat. Itt van például a kicsi születésnapi tortája, karamellkrémmel és csokoládé ganache-sal. (Farkas Vilmos receptje alapján).

Vagy a mai ebéd, a sült bárány sokféle körettel. Ezt egyedül a lányom csinálta-Jamie Oliver receptjei alapján-  aki velem ellentétben úgy főz, hogy az nem látszik a konyhán... Szerintem az Isten is erre a pályára teremtette, de nem akarom győzködni.Addig is jókat eszünk és lesz, aki megörökli a szakácskönyvgyűjteményemet...

Fokhagymás-rozmaringos báránycomb

Hozzávalók:

egy báránycomb (az enyém 1,2 kg-os tejesbárány-comb volt)

fél citrom

1 marék lecsipkedett friss rozmaring

1 gerezd fokhagyma

2 evőkanál olívaolaj

bacon, füstölt szalonna vagy pancetta (opcionális)

A báránycomb bőréről ( a mienknek nem volt) levágunk kb. 1cm átmérőjű foltocskákat és bedörzsöljük citrommal. A csont mellett 10 cm mélyen felszúrjuk a húst felül is-alul is. Mozsárban összetörjük a rozmaringot  egy teáskanál sóval és az összevágott fokhagymával és egy fél evőkanál olívaolajjal.A keveréket a "foltokra" és csont mellé tömködjük. Ha van valamilyen füstölt szalonnaféleségünk, fúrjunk kis lyukakat a húsba és tömködjük bele azt is.A comb bőrét még egy kicsit besózzuk, néhány rozmaringágat is kötözhetünk rá.

A húst kiolajozott sütőben 220 fokon sütjük, fél óránként forgatjuk.

A sütési idő:

Ha gyengén átsütve szeretnénk - 22 perc kilogrammonként és még 20 perc

Közepesen átsülve                   - 29 perc kilogrammonként és még 20 perc

jól átsütve                               - 44 perc kilogrammonként és még 20 perc.

Miután a sütőből kivesszük, alufóliába tekerve 10 percig pihentetjük a húst, mielőtt felszeletelnénk.

Az utolsó  fél órában előtte 10 percig sós vízben Ratte burgonyát (kis szemű) tettünk melléje, amit meglocsoltunk a bárány szaftjával

Sült lilahagyma kakukkfűvel és vajjal (6 személyre)

Hozzávalók:

6 közepes vagy nagy fej lilahagyma

10 dkg vaj

1 kis marék kakukkfű

durvaszemű só a sütéshez

A lila hagymák külső héját lehántjuk. Egy éles késsel vékonyan levágjuk a gyökér felőli végüket laposra, hogy stabilan álljanak. Fölülről 2 bemetszést ejtünk rajta kereszt alakban, de csak fele mélységig. A kakukkfüvet a sóval megtörjük mozsárban, majd a résbe tömködjük egy kis diónyi vaj kíséretében. Vékony sóágyra állítva 200 fokos sütőben 30-35 percig sütjük.

Parmezános, tejszínes kakukkfüves csicsóka

A recept itt olvasható.

Becsinált leves morzsagombóccal és egyéb kedvencek

Először is köszönöm Sublótnak és Kucorgónak a díjakat, ha a játék szabályai engednék, azonnal vissza is adnám nekik, hiszen mindkettőjük blogját nagyon szeretem. Nem adnám most  tovább senkinek, mert 3 hónapot késtem és ez a kör lezárult, de a kedvenc blogjaimat megtalálhatjátok az oldalamon. Viszonylag kevés a gasztroblog, ennek az az oka, hogy dacára az Internetnek, Kindle-nek (amit egyébként nagyon szeretek), a gasztronómiában "papíralapú" maradtam: továbbra is a szakácskönyveket szeretem a legjobban. A blogok közül a történet mesélős, családi blogok (ilyen Virág, Kikocs, Szilvi, Mirza) és a kreatív blogok (Kata, Kucorgó, Sublót) a kedvenceim. Érdekel a kertészkedés is (Tamás, aki osztálytársam volt a gimnáziumban és mellesleg költő is) és szeretem Judit blogját, akik épp egy tanyából varázsolnak otthont. 

Ha már kedvenceknél tartunk, következzen most egy olyan leves, ami gyerekkorom óta az egyik első számú kedvencem. Nem voltam különösebben leves-rajongó, de ebből bármikor, bármennyit meg tudtam enni. A gombóckák a töltött csirke töltelékéhez hasonlítanak, de mi zsemlemorzsa nélkül ilyet szoktunk sütni a töltött dagadó mellett is. Ebből a mennyiségből 40 gombócka lesz

Hozzávalók:

50 dkg sertéslapocka vagy csontozott csirkecomb
4 közepes sárgarépa
2 fehérrépa
1 karalábé
20 dkg zöldborsó (fagyasztott is jó)
20 dkg csiperkegomba
3 evőkanál olaj
2 evőkanál liszt
só, bors
1 kis csokor petrezselyem

A morzsagombóchoz:

3 vizes zsemle
3 tojás
3 púpozott evőkanál zsemlemorzsa
só,bors
1 kis csokor petrezselyem

A húst kockára vágjuk (kicsivel nagyobbak legyenek, mint egy dobókocka), a sárgarépát és a fehérrépát karikára, a karalábét kis kockákra. A gombát, ha apró szemű, egyben hagyjuk, ha nagy, akkor felszeleteljük.

A húst megpirítjuk a felforrósított olajon, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a sárgarépát, a fehérrépát és a karalábét és rövid ideig együtt  "sütjük" őket. Megszórjuk liszttel, megvárjuk, amíg a liszt kicsit megpirul, ezután felöntjük 1,5 liter vízzel. Hozzáadjuk a borsót és a gombát, felforraljuk, majd takaréklángon 50 percig főzzük.

Közben a zsemléket vízbe áztatjuk. (nem szabad sokáig vízben áztatni, éppen csak bemártani, hogy ne málljon szét nagyon). Ezután kinyomkodjuk a vizet zsemlékből. Hozzáadjuk a tojásokat, a zsemlemorzsát és az apróra vágott petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk. Ha nagyon lágy lenne, adjunk még hozzá zsemlemorzsát.
20 percig állni hagyjuk, majd cseresznye nagyságú gombócokat gyúrunk belőle. Érdemes próbát tenni és egy gombócot megfőzni a levesben, hogy lássuk, nem esik-e szét (ha szétesne, tegyünk még hozzá tojást).

A gombócokat a forró levesben főzzük ki, amikor a hús és a zöldségek megpuhultak. Ha feljönnek a leves tetejére, készen vannak. A főzés végén apróra vágott petrezselymet teszünk a levesbe is.

Képviselőfánk lépésről-lépésre

A képviselőfánkról nekem mindig a gimnáziumunk büféje jut eszembe, ahol jól sikerült feleletek után ezzel jutalmaztam meg magam. A tésztája finom volt és ropogós, a krémje kicsit pudingízű, de szép sárga és tejszínhab a sárga réteg tetején, ahogy illik. Vagyis hogy nem illik - tudtam meg egy kicsit utána olvasva a képviselőfánknak. Tejszínhab nem jár bele, ha igen, akkor viszont karamell is kell a tetejére.

Múlt szombaton egy magyar rendezvényre került sor és én a képviselőfánkot vállaltam. Több receptet is végignéztem, próba sütöttem és végül kialakult a saját verzióm. Ha jól megszervezzük a munkát, 1 óra alatt elkészülhetünk és a boltinál sokkal finomabb fánkokat süthetünk. A lenti adagból 40 kicsi fánk lett, ha csokoládémártást is készítünk hozzá, akár  profiterole-t is tálalhatunk.



A tészta a standard égetett tészta. Nem bonyolult elkészíteni, az összeállítása 10 perc, utána csak sütni kell. Néhány szabályt be kell tartani, ezeket majd részletezem, hogy más kárán tanulhasson az okos.

A krémnél az volt a legfontosabb szempontom, hogy ne pudingporból készüljön, ne domináljon benne a liszt íze és lágy, kellemesen édes legyen.

A krémmel érdemes kezdeni, mert ennek hűlnie kell.

Hozzávalók:

4 dl tej (minél magasabb zsírtartalmú)

3 tojás sárgája

5 evőkanál kristálycukor

4 evőkanál keményítő (vagy finomliszt)

1 vaníliarúd

1 dl habtejszín (lehűtve)

2 evőkanál porcukor

A keményítőt, a tojások sárgáját és a kristálycukrot kevés tejjel simára keverjük, majd hozzáadjuk   a maradék tejet és a felhasított vaníliarudat. Egy vastagfalú lábosban,takaréklángon, folyamatosan keverve melegíteni kezdjük. Még jobb, ha ugyanezt vízgőz felett, egy fémtálban hajtjuk végre. Amikor a folyadék forrni kezd, lassan krémmé sűrűsödik. Gyorsan keverjük, hogy ne csomósodjon meg. Amikor már nagyon sűrű, vegyük le a tűzről, fedjük be folpackkal, és várjuk meg, amíg kihűl.

A lehűtött tejszínt alacsony fordulatszámon kezdjük el verni. Amikor már kezd habosodni, adjuk hozzá a porcukrot és verjük kemény habbá.

A tejszínhabot óvatosan forgassuk bele a vaníliakrémbe.

Néhány jó tanács:

- a keményítőt könnyebb simára keverni a tejjel és a tojásokkal, mint a lisztet.

- biztonságosabb vízgőz felett krémet főzni, mint lábosban, mert nem ég le. (kis lábosba vizet töltünk, rárakjuk a fémtálat. Az a lényeg, hogy a fémtál alja pontosan illeszkedjen a lábos tetejére. Ezután felforraljuk a vizet, így a fémtálban levő krém a gőzben fő meg, nem nyílt lángon. Ezért nem tud megégni.)

-vaníliarúd helyett használhatunk Bourbon vaníliacukrot, ez igazi vaníliát tartalmaz (már amelyik..)

-a tejszínt egy fél órára a fagyasztóba szoktam tenni, így majdnem biztosan habbá lehet verni

A tészta hozzávalói:

125 ml tej (minél magasabb zsírtartalmú)

125 ml víz

100 gramm vaj
4 tojás

2 teáskanál kristálycukor

1 csipet só

150 gramm finomliszt

 A sütőt bemelegítjük 200 fokra. A vajat, a tejet, a vizet, a cukrot és a sót egy lábosba tesszük és takaréklángon felmelegítjük. (lehetőleg olyan lábost keressünk, amiben nem ég le). Amikor a vaj elolvad és a folyadék forrni kezd, gyorsan levesszük a tűzről és egy fakanállal elkeverjük benne a lisztet. Rántásszerű masszát kapunk, amit minél simábbra kell keverni (gyorsan összeáll). Ezután szétterítjük a masszát a lábosban és visszatesszük a tűzre (takaréklángra). Az a cél, hogy a nedvességtartalmát csökkentsük, hogy ne legyen folyós a masszánk. Ez kb. 1-2 percet vesz igénybe, amikor egy vékony réteg már kezd odatapadni a láboshoz, de még nem ég.

Ezután tegyük a masszát egy keverőtálba és EGYESÉVEL adjuk hozzá a tojásokat. Ez nagyon fontos, mindig simára kell keverni a tésztát, mielőtt a következő tojást beletennénk.

Az elkészült masszát nyomózsákba (vagy nejlonzacskóba vagy egyszerűen kanállal adagoljuk) tesszük és sütőpapírral bélelt tepsibe "rózsákat" nyomunk belőle (írhatnék csigát is, az a lényeg, hogy magassága is legyen, hiszen a fánkokat szét fogjuk vágni). A csigák között tartsunk távolságot, mert megnőnek. A csigákat megspricceljük (ha van erre alkalmas spriccelőnk, akkor lepermetezzük) hideg vízzel. Ezután 200 fokon 5 percig, majd 180 fokon további 20 percig sütjük. A sütő ajtaját nem szabad kinyitni. Ezután lekapcsoljuk a sütőt, egy fakanál nyelével kitámasztjuk az ajtaját és a sütőben hagyjuk kihűlni a fánkokat. Hidegen, recés fogú késsel vágjuk ketté őket és a krémmel megtöltjük.

Néhány jó  tanács:

- a folyadéknak forrnia kell, különben nem masszát, hanem "lisztlevest" kapunk.

- 3 tojás hozzáadása után vizsgáljuk meg a tésztát. Nem szabad, hogy folyós legyen a massza, ha kinyomjuk, tartania kell a formáját. Ha folyik, nem lesz szép a sütemény. A 4. tojásnál szokott elromlani a massza.( a vaj minősége befolyásolhatja). Ha félünk, hogy túl híg, akkor az utolsó tojásnak csak a fehérjét tegyük bele.

-az én sütőm teljesen megbízhatatlan, úgyhogy végig figyelnem kellett a sütőben történteket. Ha  felülről éget a sütő, érdemes betenni a fánkos tepsi fölé egy másik tepsit, így kevésbé ég el. Akkor jó, amikor kívülről aranybarna a színe.

-ha nyitogatjuk a sütőt, a fánkok összeesnek. Az íz nem, de az esztétikum sérül..

Retró sajtos tallér

Jó sok évvel ezelőtt a nagynéném egy nagy adag sajtos ostyával lepett meg bennünket. Pillanatok elfogyott, úgyhogy másnap el is rohantunk a piacra beszerezni egy ilyet és hetekig gyártottuk a sajtos tallért. Elég időigényes történet volt, de annyival finomabb volt, mint a bolti, hogy nem sajnáltuk azt a másfél- két órát, ami egy tisztességes adaghoz kellett. Aztán az ostyasütő a kamrába került és nem költözött velünk Brüsszelbe. Itt ugyanis nincs gáztűzhely, csak a nagyon szerencséseknél. Kerámialapon főzök évek óta, amin négyszer annyi idő alatt forr fel a víz, mint otthon a gázon. Mellesleg nem lehet rajta sajtos tallért sütni, ami szintén nagy hiba.

Húgomtól egyik karácsonyra fagyitölcsér-készítő gépet kaptunk. Gyártottunk pár adag tölcsért, de csak nemrégiben jutott eszembe, hogy sós ostyát is készíthetnénk benne.Úgyhogy újra sajtos tallért sütünk, és a szezámlisztes, parmezános paleo tallért is kidolgoztam (nem az igazi, "de örülni ez is elég"-ha már a Költészet napja van ma.)

Brüsszelben a sós süteményeknek nincs hagyománya, pogácsa-sajtos stangli és társai ismeretlenek. Ha vendégségben rágcsálnivalót adnak, az leginkább mini kolbász vagy olajbogyó, esetleg egy olyan töltött ostya, mint otthon a barackmag, csak sajtkrémmel. Úgyhogy a sajtos ostya biztos siker.

Hozzávalók:

400 gramm liszt

200 gramm vaj (100 gramm vaj+100 gramm zsír is lehet, így tovább friss marad)

2 tojás

1 dl tejföl

2 teáskanál sütőpor

2 teáskanál só

150 gramm reszelt gouda sajt

1 fél kávéskanál köménymag  (egész)

A  lisztet jól összekeverjük a sütőporral, a sóval és a köménymaggal, majd a többi hozzávalót is hozzáadjuk. Jól összegyúrjuk és cseresznyényi gombócokat készítünk belőle. Ha vas ostyasütővel dolgozunk, célszerű kicsit beolajozni, az elektromosat nem kell. Előbbiben egy, utóbbiban három gombócot süthetünk egyszerre.